terça-feira, 30 de agosto de 2011

PAPELOTE DE SAINT PETER COM LEGUMES E SHIMEJI

Hoje deixo a dica de uma receita bem fácil de fazer, sem o uso de medidas necessárias, vai da "mão" de cada um, rrss, sabe o famoso olhometro? é esse! Fiz de almoço aqui em casa hoje, porque ontem marido reclamou que só servi arroz  branco e bife a milanesa, rrsss, claro, ele dispensou os bolinhos de chuchu, o feijão....(oi??). kkkkk, daí hoje resolvi caprichar, kkkk, como se não capricho todo dia né? kkkkkkk. Essa receita dedico também a querida prima Fernanda, que longe da mamãe ta aprendendo a arte de cozinhar! rsrs. Feeee, quero ver você fazer essa receita!!!!

PAPELOTE DE SAINT PETER COM LEGUMES E SHIMEJI

Filés de saint peter
batatas em palitos grossos pré-cozidas
rodelas de tomate, cebola, cenoura, pimentão vermelho
palmito inteiro
alho poró picadinho
shimeji no batayaki

Tempere a gosto o peixe, eu usei, limão, sal, tempero de cebola e alho batidos (faço em casa), sazon, pimenta do reino e um cadinho de mostarda. Deixei os filés marinando por uma hora.
Daí numa assadeira coloquei uma folha de alumínio grande o suficiente pra fechar como um papelote, untei com azeite e coloquei as batatas e por cima o filé de peixe. Fui decorando a gosto com o tomate, cebola, cenoura, pimentão, alho poró e o palmito. Joguei a marinada que ficou e fechei. Levei ao forno até perceber que estava tudo cozido. Abri coloquei o shimeji, voltei ao forno só pra tomar gosto e pronto! Sirva com arroz branco ou nem precisa, só o papelote vale por uma refeição completa e saudável.

SHIMEJI NO BATAYAKI

200 gr de shimeji
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
1 colher de chá de shoyu
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de manteiga

Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga. Quando derreter acrescente o shimeji e a água. Quando começar a evaporar a água, acrescente a cebolinha e o shoyu. Quando estiver macio, retire do fogo e sirva.



quarta-feira, 24 de agosto de 2011

HAMBURGUER DE ABOBRINHA COM MORTADELA




Gente!!! fiz ontem a noite, que lanchinho delicioso e bem levinho viu...vale a pena fazer. A massa fica um pouco úmida, daí pra modelar os hamburgueres eu usei um pouco de farinha de trigo e papel filme, depois congelei e só aí fritei. A modelagem eu fiz na mão mesmo, mas se usar um aro fica mais bonito! E a mortadela pode ser substituída por peito de peru, presunto, ou então outro tipo de queijo.

HAMBURGUER DE ABOBRINHA COM MORTADELA

Ingredientes:
4 xicaras de chá de abobrinha ralada (com casca).
2 xicaras de chá de mortadela ralada
1/2 xícara de chá de queijo mussarela ralado
2 dentes de alho picado
2 ovos batidos
1 xícara de chá de Farinha de trigo
oregano, sal e pimenta do reino moída à gosto
Misture muito bem todos ingredientes e sob uma assadeira posicione o aro do tamanho de hambúrguer, pressionando a massa na espessura que desejar.

Na hora de fritar use uma frigideira anti-aderente levemente untada e uma espátula grande para virar (frite bem um lado e depois o outro. Sirva com os acompanhamentos que desejar.
 

terça-feira, 23 de agosto de 2011

TORTA DE FRANGO COM REQUEIJÃO



Essa torta eu chamo carinhosamente aqui em casa de "Torta da Nat", pois foi ela quem ensinou, uma massa super fácil de fazer que lembra muito a famosa massa podre. O recheio pode variar, mas sempre usando o requeijão para dar cremosidade sabor, já fiz de camarão e ficou maravilhosa.

TORTA DE FRANGO COM REQUEIJÃO
 
Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de margarina
1/2 xícara de óleo
1 gema
1/2 xícara de leite
1 colher de royal
1/2 colher de café de sal (ou sal à gosto)

Amasse todos os ingredientes, forre uma forma de aro removível (fundo e laterais), com pouco mais de metade da massa e reserve.

Recheio:
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 vidro de palmito picadinho
1 copo de requeijão
1 caixinha de creme de leite
Azeitonas picadas à gosto
2 tomates picadinhos
2 cubos de caldo de galinha (ou sal à gosto)
cheiro verde
1 cebola

Refogue a cebola, adicione o frango desfiado, os tomates, o palmito e as azeitonas e
deixe refogar um pouco. Adicione 2 cubinhos de caldo de galinha, ou coloque sal à gosto, e o cheiro verde.
Desligue o fogo e adicione o creme de leite e o requeijão e mexa bem.

Recheie a torta, e cubra com o restante da massa, decorando com tirinhas ou como quiser.

Pode-se pincelar uma gema. Asse em forno 180 graus pré aquecido, até dourar.  

segunda-feira, 22 de agosto de 2011

PÃOZINHO DE MUSSARELA COM CATUPIRY



Aproveitando o tempo congelante que está por aqui, segue uma receitinha fácil de fazer para servir com um chá bem quentinho no lanche da tarde!!!

PÃOZINHO DE MUSSARELA COM CATUPIRY

1 sachê de fermento biológico seco
1 xícara(chá)de leite morno
2 colheres(sopa)de açúcar
1 colher(chá)de sal
1 colher(sopa)de azeite
1 colher(sopa)de margarina
1 ovo
3 xícaras(chá)de farinha de trigo


Recheio:
250g de mussarela picadinha
2 tomates sem pele e sem sementes picado
azeitonas picadas
catupiry(à gosto)

Para a massa:
Numa tigela,misture o fermento,o leite e o açúcar.Junte o azeite,a margarina,o ovo,o sal e a farinha(aos poucos).
Se precisar,coloque mais farinha.Sove até desprender das mãos.
Cubra com um pano e deixe descansar por 45 minutos.
Divida a massa em bolinhas(umas 15),abra com rolo,recheie e enrole como uma bolinha.Coloque em assadeira untada e deixe crescer por 15 minutos.
Pincele gema e orégano (opcional) e leve para assar até dourar.

Recheio:
Misture a mussarela,os tomates e as azeitonas.
Com uma colher de sopa,coloque porções sobre a massa e um pouco de catupiry. 

No tamanho que eu fiz rendeu 15 pães.

 

sexta-feira, 19 de agosto de 2011

Torta Hamburguer



Um lanche completo pro jantar! Só consegui salvar este pedaço pra foto!!! rsrs

TORTA HAMBURGUER

Ingredientes Massa:
2 xicaras (chá) de farinha
1/2 xícara (chá) de oleo
2 xicaras (chá)de leite
2 colheres (sopa) de fermento em pó
50g de queijo ralado
1 cebola pequena picada
1/2 dente de alho picado
1/2 caldo de legumes (cubo)
2 ovos
oregano, manjericão e pimenta do reino a gosto
queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar no final.

Ingredientes Recheio:
8 hamburguers inteiros crus (comprados prontos ou feitos em casa)
2 tomates grandes cortados em rodelas finas
200g de queijo mussarela em cubos
cebola e orégano a gosto

Modo de Preparo da Massa:
Bata tudo no liquidificador com excessão do fermento. Quando estiver uma massa homogênea, acrescente o fermento em pó e bata apenas para misturar.  Coloque numa assadeira untada e enfarinhada metade da massa, os hamburguers, a mussarela, os tomates, cebolas e orégano e termine com o restante da massa. Leve para assar em forno 180º.

segunda-feira, 15 de agosto de 2011

BRIGADEIRÃO DE CHOCOLATE BRANCO




Essa maravilha fiz ontem para o almoço do dia dos pais! Uma delicia que o Chef Julio Cruz ensinou na TV. Na receita original ele decora com brigadeiros mas eu pensei numa calda e preparei uma de caramelo, acredito que uma calda de frutas vermelhas deve ficar perfeito! Essa também ficou uma delicia!

BRIGADEIRÃO DE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes
200g de chocolate branco
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 lata de creme de leite com soro
Gotas de baunilha (usei à gosto)

Para decorar:
Bolinhas de chocolates ou outra à gosto

Modo de preparo
Derreta o chocolate e leve ao liquidificador com o leite condensado, os ovos e o creme de leite. Bata bem. Em seguida coloque em uma forma, com um furo no meio, untada com manteiga e açúcar. Leve para assar em banho-maria. O ponto será quando você espetar um palito e ele sair limpo. Deixe esfriar na geladeira, desenforme e cubra com as bolinhas de chocolates.

quinta-feira, 11 de agosto de 2011

Cardápio Dia dos Pais - entrada - CAVIAR DE BERINJELA



Domingo é o Dia dos Pais, apesar que pra ser pai não precisa ter dia né? Todo dia é dia! Principalmente pra quem é PAI com todas as letras! Eu sou e serei muito agradecida a Deus por ter dado o pai que tenho. Hoje ele já esta velhinho, um pouco debilitado pelos problemas de saúde, com algumas limitações, mas é e será sempre um pai maravilhoso, que fez tudo e mais um pouco por mim, minha filha, minha mãe e meus irmãos. Deu o sangue dele pra nós e hoje só não faz mais pelo processo natural que é a vida né...um dia envelhecemos...não sabemos como vamos ficar...mas sempre serei grata a Deus por ter me dado o Sr Bruno  como meu pai nesta vida! Jamais esquecerei todos os momentos que estamos juntos seja na dor ou na alegria! Pai muito obrigada, feliz dia!  E feliz Dia dos Pais para todos os pais!

Resolvi fazer um cardápio de postagem com entrada, prato principal e sobremesa, espero que gostem! Receitas fáceis de preparar!



CAVIAR DE BERINJELA

Ingredientes:
3 unidade(s) de berinjela em tiras
250 gr de azeitona verde
6 colher(es) (sopa) de molho inglês
6 colher(es) (sopa) de suco de limão
6 colher(es) (sopa) de vinagre branco
6 colher(es) (sopa) de Azeite de oliva Andorinha
1 colher(es) (sopa) de sal
3 unidade(s) de cebola em tiras
3 colher(es) (sopa) de orégano
3 dente(s) de alho picado(s)

Coloque todos os ingredientes em um refratário grande, cubra com filme plástico e leve ao microondas na potência máxima por 20 minutos.Não abra a porta do micro; deixe descansando por mais 20 minutos e está pronto. Sirva com torradas ou biscoito salgado.
 


Prato Principal - FRANGO À ESPANHOLA



Receita apresentada pelo fofo e lindo (e é verdade! rsrs) Chef André Meana! 

Ingredientes:
500g de coxa e sobrecoxa de frango

Tempero:
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de caldo de galinha em pó
3 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Para refogar:
500 ml de água
1 cálice de vinho tinto
2 cebolas grandes em rodelas
3 tomates picados
1 pimentão vermelho em fatias
1 pimentão amarelo em fatias
1 pimentão verde em fatias
Pimenta calabresa desidratada a gosto
Azeite a gosto
Salsinha picadinha
100g de azeitonas pretas

Modo de Preparo:
Tempere o frango e reserve. Em uma panela aquecida coloque azeite e a cebola para dourar. Em seguida acrescente o frango já temperado. Pingue a mistura do vinho com a água aos poucos para cozinhar o frango. Quando estiver macio, coloque os pimentões e os tomates e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Coloque a pimenta calabresa desidratada. Para finalizar, junte a salsinha e as azeitonas pretas. Sirva com arroz branco e salada de  folhas verdes.

Sobremesa - TORTA CROCANTE DE NOZES




Essa maravilha de torta foi apresentada pela querida Palmirinha Onofre! Vale a pena.


TORTA CROCANTE DE NOZES

Massa:
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
¼ xícara (chá) de açúcar;
2 gemas;
100 gramas de margarina
1/2 xícara de nozes trituradas 


Recheio:
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de nozes trituradas
300 ml de creme para chantily
1 envelope de gelatina sem sabor
1/4 xícara de água para hidratar a gelatina

Decoração/cobertura:

Crocante de nozes
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de nozes trituradas
1 colher sopa de leite em pó

Massa:
Misture os ingredientes em um recipiente. Por ultimo coloque as nozes. Espalhe a massa no fundo da assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Leve para assar por ± 15 minutos no forno em 180°c. 


Recheio:
Leve ao fogo os dois primeiros ingredientes, mexa até formar um creme espesso. Deixe esfriar.
Bata o creme até o ponto de chantily. Adicione ao creme de nozes. Hidrate e derreta a gelatina incolor, junte ao creme.
Aplique sobre a massa da torta e leve para a geladeira por no mínimo 4 horas.


Cobertura:
Leve o açúcar ao fogo até caramelizar, adicione as nozes e disponha sobre superfície untada com margarina. Deixe esfriar e quebre o crocante com o rolo de abrir massa. Use chantily para decorar

terça-feira, 9 de agosto de 2011

ROCAMBOLE DE LIQUIDIFICADOR



Oi pessoal, hoje vou postar uma receita que acabei de testar, estou aqui comendo a última garfada! rsrsrs. Rocambole super mega fácil de fazer que tirei lá da comu que faço parte!

Rocambole de liquidificador
 
3 ovos inteiros
1 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Antes de preparar a massa deixe o forno pré aquecido por uns 10 minutos.
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Bata no liquidificador os ovos ,o açúcar e a manteiga ou margarina bata bem depois ponha a farinha de trigo e por último o fermento em pó. Unte uma forma retangular média (22 x33cm) com manteiga e farinha de trigo.
Leve para assar não deixar dourar de mais ,pois quebra quando enrolar. Retire do forno e ponha num pano de prato úmido enrole nesta hora sem recheio aperte um pouquinho,desenrole e recheie a seu gosto e enrole novamente e polvilhe com açúcar eu usei o de confeiteiro .
Recheio pode ser doce de leite, brigadeiro, goiabada, beijinho e etc. Esse da foto fiz com beijinho mole.