ESCONDIDINHO GAÚCHO

Oiii gente!!!! Estava sumida, sacomé ... rrss.... Hoje deixo a receita de um prato rápido e fácil de fazer, coisa feita no olhômetro mesmo, mas que é uma delicia e foge do tradicional prato do nordeste .....

ESCONDIDINHO GAÚCHO

Costela cozida ou assada bem desfiada. Se tiver cozida aproveite os temperos e ganhe tempo, (pra ficar no face rsrs), e se for assada de uma leve refogada com azeite, cebola e tomate.

Cozinhe mandioca com caldo de legumes e faça um purê bem cremoso.

Mussarela ou queijo coalho para cobrir e gratinar.

Coloque uma camada do purê em cumbuquinhas ou refratário, o refogado da costela e outra camada do purê. Finalize com o queijo e leve para gratinar. Acompanha uma boa e ardida pimenta!

Tem receitas que acrescentam o catupiry, eu particularmente não gosto muito porque acho que foge da receita típica, mas daí fica a critério. Bom apetite!

EMPADÃO DA ROSÁRIO

Empada, empadinha, empadão.... humm... eu adoro!!! Principalmente se for de palmito ou camarão ou ainda os dois juntos!!! hehehehe. Já fiz várias receitas, mas até então tinha duas especiais... uma que aprendi com a saudosa avó da minha prima e outra que peguei num grupo de culinária, porém de uns meses pra cá ouve-se muito falar do "empadão da Rosário", personagem da Leandra Leal, na novela global Cheias de Charme... toda vez que o gatérrimo do Fabian; rsrsrsrs; falar desse empadão fico salivando... Muito já se falou, muito se publicou esta receita... resolvi testar... no inicio fiquei receosa pela quantidade de margarina que vai ... mas estava errada, ainda bem rsrs, a massa é simplesmente deliciosa, de dissolver na boca, então divido com vocês mais esta gordice! rsrs. Quem sabe dia desses o Ricardo Tozzi (Fabian) apareça aqui pra provar né??? rsrs... sonhaaarrrr, não custa nada, srrs.....

EMPADÃO DA ROSÁRIO

 Massa

 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo  

200g de manteiga

1 colher (café) de sal

2 gemas

2 colheres (sopa) de azeite de oliva (eu esqueci de passar na massa, rsrs)

Recheio

500g de frango cozido e desossado

2 cebolas picadas 

6 tomates sem pele e sem caroço cortados em cubinho 

3 dentes de alho picadinhos 

½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço 

2 colheres (sopa) de salsinha picada 

1 copo de requeijão 

6 colheres (sopa) de azeite de oliva 

Sal a gosto 

Pimenta do reino a gosto

OBS: Usei a mesma quantidade de ingredientes acima alterando o principal (coloquei 250g de palmito e 250g de camarão)

Modo de preparo
Massa 

Coloque a farinha em um recipiente, abra um buraco no centro e adicione a manteiga em temperatura ambiente, adicione sal e misture até ficar homogênea. A massa tem que ficar bem uniforme, sem ficar quebradiça. Reserve. 

Recheio

Em uma panela com fogo médio, refogue o alho picado e a cebola no azeite de oliva até dourar. Em seguida, acrescente o frango desossado e cortado em pequenos pedaços e os tomates picados. Adicione sal e pimenta do reino, e depois, a salsinha e as azeitonas. Deixe cozinhar em fogo brando até criar um caldinho, então adicione o copo de requeijão. Misture até dissolver bem, desligue o fogo e deixe esfriar. Pegue um refratário de aproximadamente 30 cm de diâmetro, ou uma assadeira de alumínio, separe metade da massa para cobrir o fundo e as laterais. Então coloque o recheio frio sobre a massa e feche com o restante da massa. Misture as duas gemas com duas colheres (sopa) de azeite e, com um pincel, cubra toda a torta. Asse em forno preaquecido a 200° durante 30 minutos. Eu coloquei a 180º por quase 1 hora.

TORTA NOBRE DE TOMATE

Oiiiii, fiz esta torta pra receber uma pessoa que é mais que amiga aqui em casa! Ela adorou e de quebra ainda saboreou como cobaia, kkkkkk, o bolo de tapioca que fiz pela primeira vez....mas a receita do bolo fica pra outro dia...
A receita original da torta é essa daqui, podem fazer que fica deliciosa, muito crocante e tanto faz comer fria ou morna.


TORTA NOBRE DE TOMATE

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/3 xícara (chá) de margarina gelada
1/3 xícara (chá) de gordura vegetal
6 a 8 colheres (sopa) de água gelada

No processador ou com a ponta de um garfo misture a farinha, sal, margarina e gordura deixando uma textura de farofa grossa, acrescente a água gelada aos poucos até que fique quase ligada. Aperte bem, coloque em um saco plástico e leve para gelar por 30 minutos. Abra a massa numa espessura de 3mm e forre com ela uma forma de mais ou menos 30cm de diâmetro. Fure a massa, leve para gelar mais 15 minutos e asse em forno 200ºg até dourar. Deixe esfriar.

 MAS EU SUBSTITUI A MASSA ACIMA PELA SEGUINTE RECEITA:

Bati no liquidificador:

1 xícara de chá de leite

1 ovo

1 colher (sopa) de margarina

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó.

Levei para assar em assadeira untada e enfarinhada com forno a 180º por aproximadamente 15 minutos.


RECHEIO

4 tomates italianos firmes
1 colher (sopa) de vinagre
400g ricota fresca
2 colheres (sopa) alcaparras ou azeitonas pretas picadas (opcional)
Orégano
sal e pimenta do reino a gosto

Fatie os tomates finos, tempere com o vinagre e um pouco de sal e descanse por uns 20 minutos até que solte bastante líquido. Amasse bem a ricota, tempere com sal, pimenta do reino, cebola ralada se quiser, e as alcaparras. Eu usei tempero batido de alho e cebola, 


Forre a massa com a mistura de ricota, se quiser passe um pouco de molho de tomate antes. Arrume sobre ela as fatias de tomate, regue com azeite e salpique a orégano. Leve ao forno só pra aquecer rapidamente os tomates e sirva.




 

BOLO KIT KAT

Oiiii pessoal, sei que estou em falta com vocês, peço desculpas, mas como disse pra minha prima, o blog estava de regime! kkkkkk. Já comentei que faço um tratamento pra hepatite C e passei por alguns momentos difíceis mas agora graças a Deus está tudo bem e aos poucos volto aqui!
Ontem foi meu niver! Yesss, minha pequena pediu um bolo e me arrisquei a fazer algo mais requintado que vi no blog Gordelícias!! Façam que vale a pena, super fácil e prático. Se não quiser usar frutas podem completar até a borda com MMs, com certeza vai ser um sucesso com a criançada!!!

BOLO KIT KAT

1 1/2 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo de soja

2 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de achocolatado em pó

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento químico em pó  

 Coloque os líquidos no liquidificador e bata até misturar bem. Coloque os outros ingredientes, deixando o fermento por último. Leve para assar em forno médio, numa forma untada com farinha. Depois de o bolo feito você irá fazer a calda para colocar por cima do bolo e ”colar” o chocolate (kit kat).

Brigadeiro pra Cobertura

1 lata de leite condensado

7 colheres (sopa) de achocolatado

1 colher (sopa) de manteiga

1/4 tablete de chocolate meio amargo recheado com creme de avelã

9 tabletes de chocolate Kit Kat

OBS:   A receita original é esta. Eu fiz algumas modificações. Dividi o bolo em 3 discos e usei como recheio ganache de chocolate (1 tablete de chocolate meio amargo, 1 caixinha de creme de leite. Leve 1 minuto ao microondas mexendo na metade do tempo, deixe esfriar e use).

E molhei o bolo com uma calda feita com 1/2 copo de leite, 1/2 de leite condensado e cacau em pó a gosto.

 

MIL FOLHAS DO MARCO AURELIO

a minha moda

a moda do Marco

    E continuando com a ajuda dos amigos, a sobremesa vem de outra grande amiga, a Michelle, ou melhor, do marido dela! kkkkkkk, que fez este mil folhas numa versão que eu não conhecia mas que testei na Páscoa e recomendo também!

MIL FOLHAS DO MARCO AURELIO

 Ingredientes:
500g de massa folhada
6 gemas
100g de farinha de trigo (5 colheres de sopa)
250g de açúcar
1 fava de baunilha ou essência de baunilha
1 litro de leite
100g de açúcar de confeiteiro
1 vidro de geléia de groselha vermelha, eu usei geléia de morango
Papel manteiga

Modo de preparo:
Massa:
Estique a massa folhada, jogando um pouco de farinha por cima. Salpique a forma com a farinha de trigo. Coloque a massa na forma e faça furinhos com o garfo para que ela não cresça. Coloque a massa no forno a 180ºC por cerca de 25 a 30 minutos. Corte a massa em três pedaços do mesmo tamanho para fazer as camadas.

Creme de Confeiteiro:
Coloque o leite em uma panela com a fava de baunilha. Enquanto isso, em um recipiente, coloque o açúcar e as gemas e bata até ficar com uma cor homogênea. Misture também as 5 colheres de sopa de farinha de trigo e continue mexendo. Quando o leite ferver, vá juntando aos poucos ao creme batido (não coloque o leite todo de uma vez no creme, para que os ovos não cozinhem). Leve ao fogo, e não pare de mexer até que o creme fique encorpado. Tire a massa assada da forma e, nesta mesma forma, coloque o creme com um pouco de açúcar de confeiteiro por cima. Deixe resfriar e coloque na geladeira por 1 hora. Se usar a essência de baunilha, acrescente depois do creme pronto.

Depois de uma hora na geladeira, coloque o creme em um recipiente e bata novamente. Passe o creme em um dos pedaços da massa. Na segunda camada, passe a geleia e cubra com a terceira parte. Para o acabamento, passe o creme em volta da massa e coloque por cima pedacinhos de massa esfarelada. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

PIQUE A LO MACHO

Oiiii pessoal, ando sumida, mas to viva! kkkkkkk, tem dias que o desanimo me pega aqui por conta da medicação, mas to levando de boa! Hoje venho com um prato que fiz ontem...simplesmente de arrebentar, divino, maravilhoso. Esse da foto é de minha grande amiga Kátia, que me passou a receita no sábado e ontem fiz...comi de joelhos. O nome é bem engraçado, não tem como não rir, mas Pique a lo Macho é provavelmente o mais importante prato da Bolívia. Uma interessante mistura de culturas indígenas, européias e asiáticas num prato consumido especialmente nos bares de Cochabamba e La Paz. Uma delícia apimentada com as cores da Bolívia. Façam que não vão se arrepender!

PIQUE A LO MACHO

1 kg de filé, coxão mole ou patinho; eu usei baby beef e adorei
1/2 kg de calabresa;
1/2 kg de bacon;
3 cebolas cortadas em rodelas;
1kg de batatas cortadas em palito e fritas;
1/2 kg de queijo mussarela cortados em cubinhos;
4 tomates sem semente;
1 vidro de azeitona pequena;
1 pimentão de cada: verde, amarelo e vermelho;
1 lata de pomarola;
azeite extra virgem;
alho, pimenta do reino e calabresa; cominho à gosto

Modo de Fazer:
Em uma panela, coloque o azeite e frite a carne até dourar, em outra panela, frite a calabresa e o bacon, depois de bem frito, misture a carne com a linguiça e o bacon. Já cortado, colocar a cebola, azeitona e o pimentão juntos até  murchar. Coloque a pomarola e deixe dar uma fervida. Em seguida, apague e fogo e coloque os cubinhos de queijo mussarela e de uma misturadinha de leve. Por último arruma-se em um refratário e jogue as batatas palito fritas por cima e bom apetite.

Crepes

Oiiiii, sei que ando sumida daqui, mas é que começei o tratamento da hepatite C, a medicação da uma desanimada mas to levando, balanço mas não caio não! rsrs. E hoje acordei inspirada! Ontem a noite fiquei buscando receitas de crepes, faço sempre panquecas, mas eles não são a mesma coisa! Os ingredientes da massa de crepe e de panquecas são praticamente os mesmos, somente as proporções são diferentes, e a massa de crepe tem que deixar descansar por no mínimo 30 minutos, algumas receitas pedem para descansar 2 horas, talvez pra dar a diferença de leveza e textura. Achei muitas receitas, umas que leva creme de leite, outras fermento em pó (???) e outras cerveja. Mas a base é sempre ovo, farinha e leite, com isso criei minha própria receita que deu certo! Uma massa levíssima e deliciosa que divido com vocês. O recheio e molho fica à gosto de cada um, eu fiz de  carne com molho ao sugo e de camarão e palmito com molho bechamel.

CREPES

3 ovos
200 ml de leite
200 ml de água
1 colher (sopa) de manteiga derretida
150 g de farinha de trigo
sal

Bata rapidamente os ovos, leite, água, manteiga e sal. Acrescente a farinha e bata mais um pouco. Leve para gelar de 30 minutos a 2hs (eu deixei 1 hora). Retire da geladeira, mexa delicadamente e faça as crepes. Esquente uma frigideira própria para crespes ou panquecas untada com margarina. Eu usei como medica uma conchinha pequenina que tenho aqui, a massa ficou bem fininha. Frite, recheie, feche como quiser, adicione o molho e delicie-se! 

Hamantaschen

Hoje postando mais uma receita da madrinha do blog que tem me presenteado com as receitas judaicas, israelitas...esses biscoitinhos são para comemorar a festa de Purim ou o carnaval judaico...neste link explica melhor a história, leiam que vale a pena: 

http://www.chabad.org.br/datas/purim/historia/pur02.html#16

Hamantaschen

Ligue o forno em temperatura media - alta (180 graus)

Ingredientes da massa:

 200g de manteiga

 2 xícaras de farinha

 3/4 xícara de amido de milho

 100 gramas de açucar de confeiteiro

 Raspas de laranja

 2-3 colheres de sopa de suco de laranja

 2 gemas 

 Uma pitada de sal

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes num processador de alimentos ate obter uma massa uniforme.

Coloque a massa em uma tigela e leve a geladeira por cerca de uma hora. Sobre uma superfície enfarinhada, abra metade da massa com espessura de alguns milímetros

Corte em círculos e coloque cada um em uma forma forrada com papel manteiga.

Coloque no meio de cada circulo uma colher de cafe de algum recheio como: chocolate tipo Nutella, geleias, nozes, semente de papoula, etc. Junte os três cantos da massa dando um formato triangular.

Faça a mesma coisa com a outra metade da massa que ficou na geladeira.

Asse por cerca de 20 minutos. Depois de frios polvilhe acucar de confeiteiro e sirva.

NHOQUE DE MAIONESE

E hoje é dia 29, reza a tradição: dia do nhoque da sorte ou da fortuna. Ontem conversando com a madrinha do blog ela disse que faria o prato, eu me empolguei, já conhecia a receita mas não tinha testado, achei estranho usar a maionese e não batata na massa, mas impulsionada por minha amiga resolvi adiantar o almoço de hoje e fui fazer o tal nhoque de maionese. Fácil, rápido e prático, e o pior, difícil de não comer na hora enquanto cortava, nossa baixinha aqui em casa ia comendo um ou outro toda hora, kkkkkkkkkk. Vale a pena fazer, eu deixei fechado na geladeira, hoje só fervi na água e coloquei o molho. Boa sorte, boa fortuna.....

NOQUE DE MAIONESE

 

2 tabletes de caldo de galinha

3 xícaras(chá)de leite

6 colheres(sopa)de maionese

2 colheres(sopa)de salsinha

sal (eu não coloquei)

3 xícaras(chá)de farinha de trigo

Dissolva o caldo de galinha no leite e leve ao fogo com a maionese,a salsinha e o sal (se vc colocar).

Quando ferver e a maionese dissolver,retire do fogo e misture a farinha de uma só vez.Misture rápido para não empelotar. Volte ao fogo,mexendo por 2 minutos.

Deixe amornar,faça rolinhos com a massa e corte os nhoques. Coloque-os na água fervente até subirem.

TORTA DE BANANA E CHOCOLATE!

Oiii pessoal!!! Segue mais uma  receitinha de colaboradores! rsrs. Sim sim, a Carla Azevedo, uma amiga linda que também passou do virtual pro real e sou muito muito feliz por ter ela e sua familia fazendo parte de minha vida! Com certeza é amizade pra vida toda! E ela presenteou o blog com esta receita incrível da nossa colega de tv "Namaria", kkkk, com todo respeito. Eu não como bananas, confesso, mas tenho certeza que deve ter ficado uma delícia, falei a ela que até experimento mas só o chocolate, né Carlinha?! kkkkkkkkkkk


TORTA DE BANANA E CHOCOLATE

 100 g de farinha de trigo (¾ xícara de chá)

 100 g de açúcar (½ xícara de chá)

 100 g de açúcar mascavo (½ xícara de chá)

 10 bananas nanicas médias maduras, descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento

 150 g de chocolate meio amargo picado (1 ½ xícara de chá)

 3 ovos levemente batidos

 Numa tigela coloque 100 g de farinha de trigo, 100 g de açúcar e 100 g de açúcar mascavo e misture. Reserve ½ xícara (chá) desta mistura.  Num refratário quadrado (23,5 cm X 23,5 cm) unte com manteiga fundo e laterais. Polvilhe a mistura de açúcar e farinha (feita acima, de acordo com o 1º passo).  Coloque metade das bananas nanicas médias maduras descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento, 150 g de chocolate meio amargo picado, o restante das bananas nanicas (mantendo a mesma direção e sentido das anteriores), polvilhe ½ xícara (chá) da mistura de açúcar e farinha (reservada no 1º passo) e despeje com uma colher 3 ovos levemente batidos tomando cuidado para cobrir toda a torta.

 Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 40 a 50 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida acompanhado de sorvete.

ps- se quiser, substitua a farinha de trigo pela integral como foi fez Carla!

 

BOLINHO DE BACALHAU

Olá pessoal, hoje postando mais uma receita da minha amiga Elli, vou contrata-la como minha colaboradora oficial! hihihihihi. Super fácil de fazer!

BOLINHO DE BACALHAU

1 kg de bacalhau dessalgado , de molho na água por 2 dias, trocando a água 3 x no dia, na geladeira.
1 kg de batata da casca vermelha ou asterix
2 gemas
1 xícara de farinha de mandioca
Salsinha e cebolinha picadas a gosto.

Desfie o bacalhau e seque com o pano de prato o máximo possível, deixe no escorredor de arroz. Cozinhe as batatas no vapor e deixe- as escorrerem bem. Amasse as batatas, misture todos os ingredientes, faca bolinhas e frite em óleo muito quente. Acompanha uma cerveja geladinha, limão e claro a pimentinha!!! rs

CAMARÃO À PAULISTA

Olá!!! Feliz 2012 pra todos vocês! Estamos de volta!!! como diz "nosso amigo" Bial! kkkkkkkk. E começo o ano postando esta receita deliciosa que fiz no niver de marido, afinal, ele merece! hahahahahaaaaa. Super fácil de fazer!


CAMARÃO À PAULISTA

1 kg de camarão rosa com casca e sem cabeça e limpo

Sal, pimenta à gosto, limão e tempero de alho e cebola batidos
2 colheres (sopa) de alho bem picadinho
Salsinha  e cebolinha picadas

Azeite

Tempere o camarão no tempero de alho e cebola, sal e pimenta e deixa por umas duas horas marinando. Após, escorra, seque bem os camarões. Aqueça o azeite e frite os camarões por aproximadamente 5 minutos de cada lado (não deixe muito para não enrijecer, quando ficar rosado é o ponto). Se preciso vá acrescente azeite para fritar. Quando terminar na mesma panela doure o alho rapidamente e despeje sobre os camarões, salpique com cheiro verde e sirva com salada de folhas verdes e arroz branco!